God jul!

Jeg vil med dette ønske alle en riktig god og fredelig jul !:)

Pepperkaker

Her kommer endelig oppskriften på pepperkaker! :)
Å bake pepperkaker er alltid koselig, og i år så gikk bakingen lekende
lett, da deigen ble kjempefin og dermed var veldig enkel å jobbe med.
Og lukten av nystekte pepperkaker gir meg alltid optimal julestemning :)

125 g margarin

125 g lys sirup

2 egg

125 g sukker

ca 350 g hvetemel

1/2 ts finmalt pepper

3/4 ts ingefær

2 ts kardemomme

2 ts pomeransskall (kan droppes)

1 1/2 ts hornsalt

Smelt margarin og sirup. Avkjøl blandingen til det er lunkent.
Egg og sukker vispes til eggedosis, og bland så i sirup/margarin.
Bland litt av melet sammen med krydder og hornsalt, og sikt det på.
Ha i resten av melet, og elt sammen til en jevn deig.
Dekk til deigen, og la stå i kjøleskapet natten over.

Kjevle ut deigen, litt og litt av gangen, og stikk ut kakene.

Legg på bakepapirdekket stekeplate.
Stek kakene i 8-10 min. midt i ovnen på 180 grader.
Avkjøl på rist.

Disse ble skikkelig sprø og gode :)

Fra boken "Ingrid ber til julefest", Ingrid Espelid Hovig

Finske pinner

Disse ble en skikkelig slager i fjor, så da måtte jeg jo gjenta denne søte
baksten i år også! :)
De er knasende gode, og en enorm sukkerbombe. Og jeg rett og slett
elsker de! :)
Om du er glad i søt julebakst, må du bare prøve denne oppskriften.

                                             Søte gaver for små førjulsvisitter :)

350 g smør el. margarin

500 g hvetemel

1 ts bakepulver

250 g sukker

2-3 ss kaldt vann

1/2-1 ts sitronskall

Pynt:

vann til pensling

perlesukker

evt. hakkede mandler (jeg brukte ikke det, da jeg tenkte å ta
med smaksprøver på jobben, og min kjære sjef har nøtteallergi)

Og slik gjør du:

Forvarm stekeovn til 180-200 grader.

Bland mel og bakepulver. Smuldre smør godt sammen med
melblanding, og ha deretter i sukker og vann. Elt deigen fort
sammen. Er deigen veldig bløt, kan du blande inn litt mere
mel.

Trill deigen ut til "fingertykke" stenger. Pensle med vann,
og kutt opp i ca 6 cm lange biter, litt på skrå.
Rull dem i perlesukker, og evt. hakkede mandler.
Legg på bakepapirkledt stekeplate, og stek i 10-12 min.
Disse flyter litt utover under steking, så legg de med litt
avstand. Steketid kan variere fra ovn til ovn. I min tok det ca
15 min på 190 grader.

Fra boken " Ingrid ber til julefest", Ingrid Espelid Hovig

Fløtekarameller

Da jeg først var i gang med å lage julegodis, så måtte jeg selvfølgelig også
lage disse herlige karamellene. De skulle vel helst bli ganske myke, men
er også gode selv om det må tygges litt ekstra :)

Til jul i fjor prøvde jeg meg på de franske karamellene, til Ingrid Espelid
Hovig, som er en mørkere variant da den inneholder kakao. De var også
veldig gode.

Men her er altså oppskrift på lyse fløtekarameller:

100 g smør

2 dl kremfløte

100 g sukker

1 dl lys sirup

1 ts vaniljesukker

Og slik gjør du:

Ha alle ingredienser i en kjele, og kok opp.
Kokes i 15-25 min, og vær nøye med å røre nesten hele tiden slik at det
ikke svir seg fast i bunnen. Dette freser godt, så pass på så du ikke
brenner deg!

Når blandingen begynner å tykne og fargen er blitt lysbrun, sjekker du
temperaturen med termometer, skal være 118 grader.
Evt. kan du ta "karamelltesten", der du tar en dråpe og dypper i kaldt vann.
Kan dråpen rulles til en kule, er massen varm nok.


Hell over i en lav form som er dekket med bakepapir. Evt. uten bakepapir, men da teflonbelagt panne.

Avkjøl massen i formen i noen timer. Kutt så opp i biter, og pakk i cellofan
folie.

Fra klikk.no

Sjokoladetrøfler med mintsmak

Her kommer oppskrift på helt nydelige sjokoladetrøfler.
Og så enkle å lage! :)

100 gr mørk sjokolade (70 % el. mer)

3/4 dl fløte (75 g)

1 ss sukker, el 2 ss Sukrin

1 ss smør

Noen dråper med peppermynteolje. Jeg brukte 6-7.

Oljen kjøpte jeg i helsekostforretning. Du kan også bruke f.eks
appelsin som smakstilsetning.

Kakao, el. melis til å rulle trøflene i.

Og slik gjør du:

Hakk sjokolade i små biter. Kok opp fløte og sukker/sukrin, og hell
dette over sjokoladen under omrøring.
Rør inn smøret.
Ha i mintessens, og bland godt. Hell massen i fat/bolle med lokk (evt.
silikonform for småkaker/konfekt) og sett i kjøleskap slik at massen stivner.
Hos meg tok det ca 2 timer.
Trill så ut kuler, og rull i kakao el. melis. Oppbevar trøflene kaldt.

Lykke til! :)

Fra funksjonellmat.no

Førjulstid

Hei, og god 4.søndag i advent! :)

Nå er det ikke lenge igjen, dere! :)
Innimellom stress og jag på jobb og ute i Oslo by, koser jeg meg så godt
jeg kan med mine små juleforberedelser.
Jeg er glad jeg er ferdig med julegaveinnkjøp, da jeg ser det er et salig kaos
av mennesker og biler ute på gaten. Føles ganske godt å bare kunne slappe
av, tenne litt lys og kikke ned på alle som stresser rundt :)

Men, jeg har som sagt bakt litt pepperkaker, etter god gammeldags
Ingrid Espelid Hovig oppskrift. De ble veldig gode, og skal pyntes i dag :)
Også skal jeg lage fløtekarameller!

Så har jeg laget julemerkelapper til alle presangene som jeg skal gi
bort :)

Og så pynter jeg litt her hjemme hos meg selv :)

Jeg elsker dette lille julesangheftet med de gode gamle julesangene. Den tar
jeg frem hver eneste jul :)

Med ønske om en god og fredelig søndag

Sjokolademousse

 

Hei hei! :)

Nå var det lenge siden!

Regner med at det er full fart med juleforberedelser hos dere alle :)
Og det kan jo faktisk være ganske så koselig hvis man har litt
kontroll over det hele :) Da kan man kose seg litt ekstra i førjulstiden,
med f.eks matlaging, el. baking selvfølgelig.
Jeg for min del er ganske godt i rute. Det blir nok ikke sju sorter her i
gården. Men pepperkaker ble det faktisk her om dagen, og den
oppskriften kommer jeg tilbake til om litt.

I går da jeg hadde middagsbesøk, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg
på sjokolademousse til dessert. Og det angrer jeg ikke på, for den smakte
bare helt aldeles nydelig! Absolutt verdt å prøve, og veldig enkelt! :)

Og det står fortsatt litt og venter på meg i 

kjøleskapet :) Nam! :) Gleder meg til det :)

Og her er den fantastiske oppskriften:

150 gr mini marshmallows

50 gr mykt smør

250 gr mørk sjokolade (min 70 %) brukket i 

mindre biter

1/2 dl nykokt vann

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

Og slik gjør du:

Smelt marshmallows, smør og sjokolade sammen med vann
på svak/middels varme i tykkbunnet kjele. Pass på å røre
innimellom.
Ta kjelen av platen og avkjøl sjokoladeblandingen.

Pisk fløten og vaniljesukker stivt, og vend litt og litt inn i avkjølt
sjokoladeblanding, til det er blitt en glatt og jevn krem.

Fordeles så i 4 dessertglass, eller 6 mindre dessertformer.
Sett moussen kjølig før servering.

Denne må virkelig nytes i det lengste :)

Ha en fortsatt fin førjulstid! :)

Kilde: Nigella Lawson

Rundstykker

Rundstykker er så enkelt og greit å bake når det plutselig er tomt for brød :)
Jeg fant en fin oppskrift inne på Tine.no, og den kommer jeg til å bruke om igjen.
Ca 20 rundstykker.

1 pose tørrgjær, el 1 pk fersk gjær

5 dl vann (temperert)

1 1/2 ts salt

1 beger Tine kesam mager

3 dl hvetemel sammalt fin el grovt

12 dl hvetemel

1 egg til pensling

3 ss sesamfrø til dryss

Og slik gjør du:
Forvarm stekeovnen til 220 grader.
Ha gjær og vann i en bakebolle. La gjerne stå i 5 min, slik at
gjæren får godgjort seg litt. Rør om, og tilsett deretter salt, kesam
og det meste av melet.

Jobb deigen godt sammen til den er glatt og smidig. Skal ikke være
klissete.
Dekk den så med et kjøkkenhåndkle og sett til heving på et lunt
sted i ca 30 minutter.

Når den er ferdig hevet, eltes den godt sammen og deles i 20 emner.
Form rundstykkene, og sett på bakepapirkledd stekeplate.
Etterhev på et lunt sted i ca 20 minutter.

Stek rundstykkene midt i ovnen i ca 15 min. Avkjøl på rist.

Sitron- og ostekake

Hei! :)

Nå har jeg prøvd meg på ostekaken fra den sunne kakeboken min! :)
Den ble kjempegod, og var veldig enkel å lage.
Her er oppskriften:

Bunn:

100 g flytende margarin

3 ss honning el 5 ss rårørsukker

2 dl havregryn

1 dl hvetemel

1 dl fin sammalt hvete

Og slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Alle ingredienser blandes sammen til en deig.
Smør en ildfast form med kanter, og trykk ut deigen i den.

Fyll:

250 g kremost naturell (el en soyabasert kremost)

3 ss rårørsukker

1 dl mager kesam

1 egg

finrevet skall av 1 sitron

2 ss saft fra sitronen

Og slik gjør du:

Rør sammen ost, sukker og kesam
Egg, sitronskall og sitronsaft tilsettes.
Hell fyllet over bunnen og fordel utover.
Stek kaken i ca 20 minutter.
Pynt med litt revet sitronskall før servering.

Lykke til! :)

Fra boken "Sunne kaker" av Margaretha Gøransson Hamrin

Ovnsbakt laksefilet med pesto og crème fraîche

Grønn pesto + crème fraîche = grønn gugge, men

gud så fantastisk godt det smaker! :)

Denne oppskriften er vanvittig enkel, så her kan du diske opp med en bedre
middag på null komma niks! :)
Når noen spør meg; "Hva skal jeg lage til middag i dag da!? (Har begynt å
skje litt oftere nå ;) Jeg vil ha noe som er godt og kjapt å lage."
Denne er en sikker slager, alltid :) En fin måte å få i seg fisk og grønnsaker
sånn innimellom.
Og her er oppskrift:

Du trenger:

Laksefilet i porsjonsstykker

Crème fraîche  (original)

Grønn pesto (jeg pleier å bruke Genovese

fra Barilla)

Salt og pepper

Sitron

Div grønnsaker, som f.eks gulrot, brokkoli, agurk,

avocado

(el. litt grønn salat med tomater og avocado)

Tagliatelle el. fersk båndspaghetti

Forvarm stekeovn til 125 grader.
Legg laksefiletene i en ildfast form.
Bland sammen crème fraîche (ca en halv boks til to fileter)
og pesto (ca et halvt glass der også), og hell over fisken.
Ha på litt salt og pepper til slutt.
Sett inn i ovnen, og stek i ca 30 min.

Imens kan du forberede grønnsakene (el. salaten) og koke pastaen.
Jeg spiser gjerne grønnsakene rå jeg da, men er også godt om f.eks
brokkoli og gulrøtter dampkokes litt.

Når alt er klart, danderer du maten pent på tallerken, og skviser
litt sitron over det hele.
Nam! :D

Ha en fortsatt fin høstkveld!

Høst og travle dager

Hallo! :D

Oi, for noen dager jeg har hatt i det siste!!! :D Dagene flyr!
Jobb, jobb, jobb, masse koselig og sosialt, noen kreative småprosjekter,
jeg har vært syk i noen dager, jeg har forsovet meg til jobben (!), forstrukket
ryggmuskel ( på jobben i dag )...huff! Vondt! :(
Ryddet og rotet, rotet litt til...og ikke fått ryddet opp igjen. Puh! :D
Men nå er det snart langhelg, og da skal det ryddes! :) Og slappes av. :)

Og om to måneder er det jul! :D

I den anledning har jeg funnet fram bildet av det hjemmelagede julegodteriet
som jeg laget i fjor. Sukkerbomber!!! for å si det sånn, men utrolig koselig å
sysle med i desember. Og kjempehyggelig å ta med på jobben, og ikke minst
pakke inn og gi bort som små førjulspresanger til gode venner!
Dette bildet gir meg ny inspirasjon :)

Så var det julekortene da! Jeg har allerede mange motiver i hodet mitt, så da
er det vel bare å sette i gang...men ikke i dag.
Men, jeg har laget et kort til den søteste kollega som dessverre skal slutte hos
oss :( Den skal overrekkes i morgen! :) Håper hun blir glad! :)

Og så har jeg heklet ferdig hals av babyalpakkaull. Den ble ganske fin, myk og
deilig....og varm! :)
Jeg er nok litt amatør ennå, men hvem vet...kanskje jeg blir en hekleproff
etterhvert! :D Uansett så er vel det viktigste at jeg synes det er morsomt
å holde på med :)
Og her er halsen!

Jeg er jo litt stolt da :D

Garnet jeg brukte er merket "Puno", fra Rauma ullvarefabrikk, farge: 2320,
og heklepinne i str 6.

                                       Garn kjøpt hos Nøstet Mitt, 79,- pr. nøste

Da er det vel på tide å finne sengen. Håper vond rygg er ikkevond i morgen tidlig.
Uansett så gleder jeg meg til en helt ny dag! :D

God natt!

Koselige Tallinn

Hei hei! :)

Da var jeg godt i gang igjen  med jobb og vanlig hverdag, etter noen
herlige dager i koselige Tallinn! :)
Estlands lille hovedstad viste seg å være like sjarmerende som jeg
hadde forestilt meg.
Til tross for et flertall av grå regnværsdager, fikk vi med oss det meste
av byens "må se severdigheter" :)

 

Den ene dagen solen tittet ordentlig frem, hadde vi en innholdsrik og
spennende dag i gamlebyen. De brosteinsbelagte og koselige gatene,
samt den fantastiske middelalderarkitekturen, gjorde meg temmelig matt
i knærne til tider! :D    

Jo mere slitt og gammelt, jo bedre! :D

Jeg får rett og slett lyst til å omfavne og kysse disse bygningene, og legge
meg på kne foran dem for å vise min fullstendige respekt. Ja, jeg er nok
litt gal! :D

Det var nok av spennende butikker, for enhver smak. Og hyggelige kafèer
i fleng.
Byens mange shoppingsentre ble flittig besøkt av oss de dagene regnet
lavet ned. Vi koste oss maks! :)

For deg som ønsker en hyggelig langweekend

i en by, der du kan greie å få sett det meste av

attraksjoner i løpet av noen få dager.

Dette er byen! :)

Banan - og sjokolademuffins

God onsdagskveld! :)

Jeg har bakt muffins!!! :D En sjokoladeBOMBE av en muffins! :D
Jeg hadde faktisk sjokolade over halve meg da jeg var ferdig med
bakingen og smakingen! :D  Og joda, det smaker litt banan også :)
Toppingen skulle jo helst vispes sammen med en elektrisk håndmikser
for å bli luftig og fin. Men da det var blitt veldig sent ( kl. 00:30 ), ble
det visping på gamlemåten av hensyn til mine kjære naboers nattesøvn
( jeg er en hensynsfull og god nabo :). Toppingen ble fin den etter mye
om og men, men ikke fullt så luftig. Muffinsene smakte uansett helt
fortreffelig!
Så er du en sjokoladeelsker, må du bare prøve denne! Og i
kombinasjon med kanel, ingefær og banan, var dette nammenam av
beste sort! :)

Og her er oppskrift, gir ca 12 stykker:

120 g hvetemel

140 g sukker 

1 ss bakepulver

1 ts malt kanel

1 ts malt ingefær

en klype salt

80 g usaltet smør, romtemperert

1,2 dl helmelk

2 egg

120 g skrelt banan, most

Sjokoladetopping:

300 g siktet melis

100 g usaltet smør, romtemperert

40 g siktet kakaopulver

0,4 dl helmelk

40 g mørk sjokolade, høvlet med ostehøvel, til pynt

Og slik gjør du:

Forvarm ovnen til 170 grader.

Ha mel, sukker, bakepulver, kanel, ingefær, salt og smør i en bolle,

og bland sammen røren med en elektrisk håndmikser. Eller du kan
bruke en kjøkkenmaskin om du har. Ha på lav hastighet. Blandingen
skal ha en sandaktig konsistens.

Melken tilsettes sakte, og blandes godt sammen med resten. Rør
inn eggene, og pass på å få med rester langs kanten av bollen.
Bruk slikkepott!

Rør så inn den moste bananen for hånd, til den er godt blandet inn.

Fyll muffinsformene med en skje, ca to tredjedels fulle, og stek
kakene i ca 20 minutter. De skal være svakt gylne og ha en svamp-
aktig konsistens.
La kakene hvile litt på brettet, før du legger dem til avkjøling på en
rist.

Imens kan du lage sjokoladetopping!

Visp sammen melis, smør og kakaopulver i kjøkkenmaskin, eller
med en elektrisk håndmikser. Ha på middels hastighet, og bland godt
sammen.
Skru på lav hastighet, og hell i melken med et par spiseskjeer om
gangen. Skru så på høy hastighet når melken er tilsatt. Visp i ca fem
minutter, til blandingen er blitt lett og luftig.

Da er det bare å påføre topping og pynte med høvlet sjokolade!

Lykke til! Disse er farlig gode! :D

Fra kakeboken " The hummingbird bakery"

Emils Gustavs - hvit sjokolade med blåbær og tyttebær

Da var det lørdag, og helt lov til å kaste seg over 

sjokoladen! :D

Jeg har tidligere skrevet om Emils Gustavs fantastiske sjokolader, som blir
produsert i Riga, Latvia. Og jeg lover at dette er sjokolade av den aller
beste kvalitet. Vakre å se på er de også. Så om du skal på et lite besøk,
og ha med en liten oppmerksomhet, så er disse perfekte små presanger.
Nesten som et lite smykke. Og som man attpåtil kan spise opp! :)

Denne sjokoladen har jeg virkelig stor respekt for, så den nyter jeg lenge og
vel. Jeg spiser den ikke opp på ti sekunder for å si det sånn :) Den er som
et glass med eksklusiv og deilig rødvin.

Den hvite sjokoladen med blåbær og tyttebær er en av mine klare favoritter.
Men nå er det sånn at jeg elsker hvit sjokolade, så da er det nok mange
mulige favoritter blandt de lyse og mørke sjokoladene også, for dem som
foretrekker det i stedet.

Løp og kjøp! :D

Og til slutt noen stemningsfulle bilder fra herlige Riga. Jeg var der rett før jul
i fjor, og fikk med meg det sjarmerende lille julemarkedet i byen.
Det var bikkjekaldt, men absolutt verdt alle timene utendørs! :)
Julestemningen var godt på plass da vi reiste hjemover.

                       Ønsker alle en strålende helg! :)

Høst!

Høsten er årstiden jeg setter aller høyest. Og selv om ikke høstfargene
har slått ut i all sin prakt helt ennå, så er det ikke så altfor lenge til
tenker jeg.
Og jeg er klar for å møte den;


              Den praktfulle høsten er som et 
              fantastisk fargesprakende 
              utendørsmaleri.

              Ta en tur i marka. Trekk inn den 

              friske høstluften,

              og nyt stillheten og fargene rundt deg.