God jul!

Jeg vil med dette ønske alle en riktig god og fredelig jul !:)

Pepperkaker

Her kommer endelig oppskriften på pepperkaker! :)
Å bake pepperkaker er alltid koselig, og i år så gikk bakingen lekende
lett, da deigen ble kjempefin og dermed var veldig enkel å jobbe med.
Og lukten av nystekte pepperkaker gir meg alltid optimal julestemning :)

125 g margarin

125 g lys sirup

2 egg

125 g sukker

ca 350 g hvetemel

1/2 ts finmalt pepper

3/4 ts ingefær

2 ts kardemomme

2 ts pomeransskall (kan droppes)

1 1/2 ts hornsalt

Smelt margarin og sirup. Avkjøl blandingen til det er lunkent.
Egg og sukker vispes til eggedosis, og bland så i sirup/margarin.
Bland litt av melet sammen med krydder og hornsalt, og sikt det på.
Ha i resten av melet, og elt sammen til en jevn deig.
Dekk til deigen, og la stå i kjøleskapet natten over.

Kjevle ut deigen, litt og litt av gangen, og stikk ut kakene.

Legg på bakepapirdekket stekeplate.
Stek kakene i 8-10 min. midt i ovnen på 180 grader.
Avkjøl på rist.

Disse ble skikkelig sprø og gode :)

Fra boken "Ingrid ber til julefest", Ingrid Espelid Hovig

Finske pinner

Disse ble en skikkelig slager i fjor, så da måtte jeg jo gjenta denne søte
baksten i år også! :)
De er knasende gode, og en enorm sukkerbombe. Og jeg rett og slett
elsker de! :)
Om du er glad i søt julebakst, må du bare prøve denne oppskriften.

                                             Søte gaver for små førjulsvisitter :)

350 g smør el. margarin

500 g hvetemel

1 ts bakepulver

250 g sukker

2-3 ss kaldt vann

1/2-1 ts sitronskall

Pynt:

vann til pensling

perlesukker

evt. hakkede mandler (jeg brukte ikke det, da jeg tenkte å ta
med smaksprøver på jobben, og min kjære sjef har nøtteallergi)

Og slik gjør du:

Forvarm stekeovn til 180-200 grader.

Bland mel og bakepulver. Smuldre smør godt sammen med
melblanding, og ha deretter i sukker og vann. Elt deigen fort
sammen. Er deigen veldig bløt, kan du blande inn litt mere
mel.

Trill deigen ut til "fingertykke" stenger. Pensle med vann,
og kutt opp i ca 6 cm lange biter, litt på skrå.
Rull dem i perlesukker, og evt. hakkede mandler.
Legg på bakepapirkledt stekeplate, og stek i 10-12 min.
Disse flyter litt utover under steking, så legg de med litt
avstand. Steketid kan variere fra ovn til ovn. I min tok det ca
15 min på 190 grader.

Fra boken " Ingrid ber til julefest", Ingrid Espelid Hovig

Fløtekarameller

Da jeg først var i gang med å lage julegodis, så måtte jeg selvfølgelig også
lage disse herlige karamellene. De skulle vel helst bli ganske myke, men
er også gode selv om det må tygges litt ekstra :)

Til jul i fjor prøvde jeg meg på de franske karamellene, til Ingrid Espelid
Hovig, som er en mørkere variant da den inneholder kakao. De var også
veldig gode.

Men her er altså oppskrift på lyse fløtekarameller:

100 g smør

2 dl kremfløte

100 g sukker

1 dl lys sirup

1 ts vaniljesukker

Og slik gjør du:

Ha alle ingredienser i en kjele, og kok opp.
Kokes i 15-25 min, og vær nøye med å røre nesten hele tiden slik at det
ikke svir seg fast i bunnen. Dette freser godt, så pass på så du ikke
brenner deg!

Når blandingen begynner å tykne og fargen er blitt lysbrun, sjekker du
temperaturen med termometer, skal være 118 grader.
Evt. kan du ta "karamelltesten", der du tar en dråpe og dypper i kaldt vann.
Kan dråpen rulles til en kule, er massen varm nok.


Hell over i en lav form som er dekket med bakepapir. Evt. uten bakepapir, men da teflonbelagt panne.

Avkjøl massen i formen i noen timer. Kutt så opp i biter, og pakk i cellofan
folie.

Fra klikk.no

Sjokoladetrøfler med mintsmak

Her kommer oppskrift på helt nydelige sjokoladetrøfler.
Og så enkle å lage! :)

100 gr mørk sjokolade (70 % el. mer)

3/4 dl fløte (75 g)

1 ss sukker, el 2 ss Sukrin

1 ss smør

Noen dråper med peppermynteolje. Jeg brukte 6-7.

Oljen kjøpte jeg i helsekostforretning. Du kan også bruke f.eks
appelsin som smakstilsetning.

Kakao, el. melis til å rulle trøflene i.

Og slik gjør du:

Hakk sjokolade i små biter. Kok opp fløte og sukker/sukrin, og hell
dette over sjokoladen under omrøring.
Rør inn smøret.
Ha i mintessens, og bland godt. Hell massen i fat/bolle med lokk (evt.
silikonform for småkaker/konfekt) og sett i kjøleskap slik at massen stivner.
Hos meg tok det ca 2 timer.
Trill så ut kuler, og rull i kakao el. melis. Oppbevar trøflene kaldt.

Lykke til! :)

Fra funksjonellmat.no

Førjulstid

Hei, og god 4.søndag i advent! :)

Nå er det ikke lenge igjen, dere! :)
Innimellom stress og jag på jobb og ute i Oslo by, koser jeg meg så godt
jeg kan med mine små juleforberedelser.
Jeg er glad jeg er ferdig med julegaveinnkjøp, da jeg ser det er et salig kaos
av mennesker og biler ute på gaten. Føles ganske godt å bare kunne slappe
av, tenne litt lys og kikke ned på alle som stresser rundt :)

Men, jeg har som sagt bakt litt pepperkaker, etter god gammeldags
Ingrid Espelid Hovig oppskrift. De ble veldig gode, og skal pyntes i dag :)
Også skal jeg lage fløtekarameller!

Så har jeg laget julemerkelapper til alle presangene som jeg skal gi
bort :)

Og så pynter jeg litt her hjemme hos meg selv :)

Jeg elsker dette lille julesangheftet med de gode gamle julesangene. Den tar
jeg frem hver eneste jul :)

Med ønske om en god og fredelig søndag

Sjokolademousse

 

Hei hei! :)

Nå var det lenge siden!

Regner med at det er full fart med juleforberedelser hos dere alle :)
Og det kan jo faktisk være ganske så koselig hvis man har litt
kontroll over det hele :) Da kan man kose seg litt ekstra i førjulstiden,
med f.eks matlaging, el. baking selvfølgelig.
Jeg for min del er ganske godt i rute. Det blir nok ikke sju sorter her i
gården. Men pepperkaker ble det faktisk her om dagen, og den
oppskriften kommer jeg tilbake til om litt.

I går da jeg hadde middagsbesøk, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg
på sjokolademousse til dessert. Og det angrer jeg ikke på, for den smakte
bare helt aldeles nydelig! Absolutt verdt å prøve, og veldig enkelt! :)

Og det står fortsatt litt og venter på meg i 

kjøleskapet :) Nam! :) Gleder meg til det :)

Og her er den fantastiske oppskriften:

150 gr mini marshmallows

50 gr mykt smør

250 gr mørk sjokolade (min 70 %) brukket i 

mindre biter

1/2 dl nykokt vann

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

Og slik gjør du:

Smelt marshmallows, smør og sjokolade sammen med vann
på svak/middels varme i tykkbunnet kjele. Pass på å røre
innimellom.
Ta kjelen av platen og avkjøl sjokoladeblandingen.

Pisk fløten og vaniljesukker stivt, og vend litt og litt inn i avkjølt
sjokoladeblanding, til det er blitt en glatt og jevn krem.

Fordeles så i 4 dessertglass, eller 6 mindre dessertformer.
Sett moussen kjølig før servering.

Denne må virkelig nytes i det lengste :)

Ha en fortsatt fin førjulstid! :)

Kilde: Nigella Lawson