Pepperkaker

Her kommer endelig oppskriften på pepperkaker! :)
Å bake pepperkaker er alltid koselig, og i år så gikk bakingen lekende
lett, da deigen ble kjempefin og dermed var veldig enkel å jobbe med.
Og lukten av nystekte pepperkaker gir meg alltid optimal julestemning :)

125 g margarin

125 g lys sirup

2 egg

125 g sukker

ca 350 g hvetemel

1/2 ts finmalt pepper

3/4 ts ingefær

2 ts kardemomme

2 ts pomeransskall (kan droppes)

1 1/2 ts hornsalt

Smelt margarin og sirup. Avkjøl blandingen til det er lunkent.
Egg og sukker vispes til eggedosis, og bland så i sirup/margarin.
Bland litt av melet sammen med krydder og hornsalt, og sikt det på.
Ha i resten av melet, og elt sammen til en jevn deig.
Dekk til deigen, og la stå i kjøleskapet natten over.

Kjevle ut deigen, litt og litt av gangen, og stikk ut kakene.

Legg på bakepapirdekket stekeplate.
Stek kakene i 8-10 min. midt i ovnen på 180 grader.
Avkjøl på rist.

Disse ble skikkelig sprø og gode :)

Fra boken "Ingrid ber til julefest", Ingrid Espelid Hovig