Italiensk salat

Hei hei, og fortsatt god søndag 

til alle! :)

Først må jeg bare si tusen takk til alle dere som stikker innom siden min
og kikker! :) Dette gjør meg veldig glad! :D Er så utrolig hyggelig å se at
jeg allerede har et lite publikum, som forhåpentligvis har prøvd seg på
noen av oppskriftene, og at dere er fornøyde ikke minst!!? :)
Det håper jeg :)

Dere er hjertelig velkommen

tilbake om og om igjen! :D

Ser at pizza med spekeskinke, ruccola og parmesan er klar favoritt.
Det skjønner jeg godt, da den smaker helt fortreffelig og er veldig enkel
å lage! :) Oppskrift finner du her

Men nå skal det handle om denne nydelige og lettlagede italienske salaten.
Den passer utmerket på sånne fantastisk late helgedager som jeg har hatt
denne helgen. Jeg har rett og slett gått rundt i svime nesten hele tiden! Og
jeg som hadde så mange planer, haha! :D
Men men, det har vært deilig med litt fri. Og nå kan jeg jo møte neste uke
med masse ny energi! :)

Jeg har opplevd Italia kun en gang, og det var Venezia i fjor sommer. Men
for et utrolig magisk og vakkert sted! Den fantastisk flotte og sårbare
arkitekturen gjorde meg helt målløs til tider. Menneskene, stemningen,
uendelig mye vann, båttrafikken, duene på Markusplassen, solnedgang,
gondoler, pizzaen på det lille stamstedet vårt i Lido, det vanvittige
regnværet vi ble overrasket av i Rialto.
Alt dette overveldet meg fullstendig, og jeg vet at jeg skal tilbake dit om
ikke så altfor lenge.
Det ble knipset en del bilder, som jeg ofte har tatt frem og kikket på i
vinter, og nå vil jeg dele noen av dem med dere :)

                                                    

                      Gondol-gutta tar seg en liten pause

                                            Fra Lido

                                                Lido

                                             Regnvær i Rialto  

                                              Flørtende duer i Rialto

                    

       

                                              Duer, Markusplassen

                                        Pasta! :)

Dette er bare en bittebitteliten del av alle bildene, og det var ikke helt
enkelt å fange opp den spesielle stemningen.

Venezia må bare oppleves! :) 

Men her er endelig oppskrift på salaten;

                   250 g tørket conchiglie

            (pastaskjell)

              50 g pinjekjerner

              350 g cherrytomater, delt i to

              1 rød paprika, renset og skåret i

              passende biter

              1 rødløk, hakket

              200 g bøffelmozzarella, skåret i 

              små stykker

              12 svarte oliven, uten stein

              25 g friske basilikumblad

              nyskavet parmesan, til garnityr

              

              Dressing:

              5 ss extra virgin olivenolje

              2 ss balsamicoeddik

              1 ss frisk basilikum, hakket

              salt og pepper  

Og slik gjør du:

Kok opp pasta i lettsaltet vann. Følg anvisning på pakken.
La pastaen renne av når den er ferdigkokt, og skyll den så under
kaldt rennende vann. La den renne av på nytt, og sett til side.

Rist pinjekjerner i tørr stekepanne, over svak varme i 1-2 min,
eller til de er blitt gyllenbrune. Legg dem til avkjøling i en skål.

Miks dressingen ved å ha olje, eddik og basilikum i en bolle.
Smak til med salt og pepper, og bland alt godt sammen.
Dekk det til og sett til side.

Fordel pastaen i 4 serveringsboller. Tilsett pinjekjerner, tomater,
paprika, løk, ost og oliven.
Dryss over basilikumblader, og drypp deretter dressing over.
Pynt med nyhøvlet parmesan, og server gjerne ferskt brød ved siden av.

Buon appetito! :)

Oppskrift fra boken "Lekre salater"

       

Gulrotkake

Hei hei på mandagskvelden! :)

Litt synd at helgen ble borte så altfor fort, for den har vært så utrolig
superkoselig :)
Jeg har hygget meg med grilling i parken i strålende vårsol, med gode venner
og nydelig mat! :)

Og så har jeg hatt besøk av besteste og søteste 
bittelillesøs <3

På søndag bestemte jeg meg for å bake gulrotkake, så jeg søkte litt på nett
og fant denne veldig veldig gode kaken inne på kakeprat.no.
Jeg må ærlig innrømme at det er veldig lenge siden jeg smakte en så god
gulrotkake. Absolutt verdt å prøve!
Og gjett hva det ble til middag i dag!!? Huff, ikke bra :-/

Og Eve, hvis du ser dette; Sorry for at det ikke ble noe av denne saftige og
gode kaken til bursdagsfeiringen din! Jeg lover å bake en annen gang :D

           
                      4 egg

                 3 dl sukker

                 3 dl hvetemel

                 2 ts kanel

                 2 ts bakepulver

                 1 ts vaniljesukker

                 1,5 dl olje

                 5 dl revet gulrot

                      Ostekrem:

                 300 g philadelphiaost

                 2 dl melis

                 saft av 1/4 sitron

Egg og sukker vispes til eggedosis. Bland i alt det tørre, og rør om til det
blir en jevn blanding. Tilsett olje og gulrot til slutt.
Stek kaken på 180 grader i ca 40 min.

Avkjøl kaken før du smører på ostekremen.

God fornøyelse! :)

Mantovana

Da var det jammen meg freddan igjen,

eller skal vi si lørdag. Tida flyr!

Og jeg føler meg ganske oppbrukt etter en VELDIG energifull uke :D Men jeg
regner med at jeg bare nå trenger en god natts søvn, så er det vel på 'an igjen i
morgen.
Føler meg nesten som en "duracell-kanin", sånn som jeg spøler rundt for tiden!

Men nå er det helg, og den skal  nytes til det
maksimale!

Jeg ler meg litt i hjel når jeg tenker på den kvelden jeg bakte dette brødet som
er fra Mantova i Italia. 

Det sies at man skal bake brød med kjærlighet, men den stakkars deigen fikk 
dessverre gjennomgå en ganske så røff behandling, da jeg etterhvert ble
ganske trøtt og lei av klissete deig, haha! :D 

Først så trodde jeg virkelig at jeg hadde "drept" deigen, da den bare lå der som
en flat og motløs pøl på bakebordet. Men...jeg ga ikke opp, og det gjorde 
tydeligvis ikke den heller. Den ville bli brød, og det ble den jo faktisk også! :) 

En god dose med ovnsvarme gjorde susen, og brødet "sto opp fra de  døde".

Og ja, det smakte ikke så verst heller :)

Og her er oppskriften:

                       2 ts tørrgjær  

                  6 dl vann  

                  175 g fin, sammalt hvete

                  500 g hvetemel

                  2 ts salt

                  1 1/4 dl olivenolje 

Og slik gjør du:

Ha gjær i 4 dl av vannet, og la blandingen stå i 5 minutter før du rører om.
Bland sammen melet i en bakebolle, og lag en grop på midten og hell i 
gjærblanding.
Rør så inn så mye av melet at det blir en tykk røre. Dekk bollen med et
kjøkkenhåndkle, og la deigen svelle til den blir løs og luftig, sånn ca 20 min.


Bland inn salt og olje, og rør inn resten av melet som ligger langs kanten
av bollen.
Tilsett så mye av resterende vann at du får en svært klebrig deig.
Strø mel på bakebordet, og kna til den er glatt, ca 10 min.
Smør olje i en ren bolle, og legg i deigen.  Dekk til med klede, og la den
heve til dobbel størrelse, ca 50 min.

Slå deigen sammen, og la heve til dobbel størrelse igjen, ca 40 min.
Slå deigen sammen, og bearbeid den i 10 min. Dvs. klapp deigen forsiktig,
mens du former den til en bolle.
La den dreie med klokken mens du gir den et lett trykk på siden. Fortsett til 
deigen har en jevn og rund form.
La den så hvile i ca 10 min.

Skru ovnen på 200 grader.
Del deig i to like deler, og form hvert av dem til et 25 cm avlangt brød.
Strø mel på en stekeplate, legg på brødene og  dekk til med håndkle.
Etterheves i 15 min.
Skjær et 1 cm dypt snitt langs midten av brødene, bruk skalpell el skarp
kniv. Da jeg ikke hadde noen av delene ble det et litt "vulkansk" preg over
mine. Det funket fint denne gangen iallefall.
Stek brødene til de er gylne, ca 45 min.
Avkjøl på bakerist.

Prøv deg på dette brødet, og du er en tøffing ;)

Ønsker alle en strålende helg!

Oppskrift fra "Den store boken om brød"

SMIL!!! :D

Da var påsken over for litt siden, og hverdagen her igjen.
Har vært deilig med litt fri, og jeg har kost meg skikkelig selv om jeg ble
angrepet av en aldri så liten vårforkjølelse. Men det må vel til når
temperaturen svinger så voldsomt.

Nå for tiden går jeg bare rundt og smiler konstant.
Noen ganger føler jeg meg så glad og lykkelig at jeg nesten sprekker! :D
Muligens er det Mr. Vår som flørter vilt med meg, og gir meg all denne
energien som får meg til å vandre rastløst rundt, stå opp tidlig om morgenen
for så å kunne gripe dagen fortest mulig, og le høyt og skingrende av den
minste ting.

Og en hel hær med "sommerfugler"

har invadert magen min!

Jeg føler meg nesten litt gal til tider. Haha! :D
Så som dere skjønner så er jeg veldig busy i min egen lille verden for tiden.
Derfor ikke så mange innlegg i det siste. Men jeg kommer sterkere tilbake! :)

                              <3 <3 <3