Ønsker alle en god, vårlig og vakker påske!

Squashsalat med feta, mynte og sitron

Ahh, for en strålende flott lørdag! :D 

Er så deilig å våkne til blåblåblå himmel og et yrende folkeliv ute på gata.

Nå er det endelig ordentlig vår!

Lykke! :)

Denne himmelsk gode salaten passer godt for denne dagen. 

                    
               1 ss sitronsaft

                    en klype sukker

                    4 ss olivenolje,

                    + ekstra til pensling

                    2 ts frisk hakket mynte

                    3 squash

                    120 gr feta, smuldret

              salt og nykvernet pepper

Visp sammen sitronsaft, sukker, olivenolje og mynte. Sett til side.

Varm opp en grillpanne.

Skjær opp squash i diagonale skiver, ca 7 mm tykke. Pensle dem med
olje, og legg dem i grillpannen.

Stekes i ca 4 minutter på hver side, til de er blitt møre og godt brunet.

Legg skivene på et pent serveringsfat, eller fordel på fire tallerkener. Ha på
feta, og drypp dressing over det hele. Serveres nylaget.

Jeg måtte gå til anskaffelse av ny grillpanne! :) Så nå begynner jeg å få en
ganske stor samling av panner :D

Matlaging er gøy! :)

Men nå skal jeg snart "stupe" ut i vårsola og nyte dagen! 

Shoppe litt, drikke litt kaffe, gå en tur...tja, hvem vet hva resten av dagen 
bringer :)

Jeg er gla'! :D

God lørdag!

 

Feta - og vannmelonpinner med oliven

Og så disse herlige og forfriskende pinnene da :)


Jeg lagde de sammen med asparges og spekeskinke retten, fordi jeg hadde
lyst på noe friskt ved siden av.
Men de må jo sikkert smake helt fortreffelig til grillmat, eller bare som en
liten  forrett på en varm sommerdag!

Og her er den enkle oppskriften:
           
           24 cocktailpinner

           Ca 450 gr avkjølt vannmelon

           200 gr feta

           24 sorte oliven

           litt limesaft

           nykvernet sort pepper

Skrell vannmelonen og ta bort de sorte frøene. Skjær i 24 middels store
biter, og gjør det samme med osten.

Tre en bit vannmelon, en ostebit og en oliven på hver cocktailpinne. Skvis
litt limesaft over spiddene. Kvern på litt pepper, og nyyyt! :)

Fra boken "500 tapas"

Asparges med spekeskinke og sitronmajones

Og så noe som er litt sunnere! Smaker herlig! :)

                           1 1/4 dl majones

                    revet skall av 1 sitron

                    1 ss sitronsaft

                    1/2 ss snittet frisk gressløk

                    200 gr aspargestopper

                    8 løvtynne skiver speke-

                    skinke (jeg bruker serrano)

                    i strimler

                    olivenolje, til drypping

                    nykvernet pepper  

Og slik gjør du:

Sett ovnen på 190 grader.
Bland sammen majones, sitronskall, sitronsaft og dill i en liten bolle.
Dekk til og legg i kjøleskapet.

Rull hver aspargestopp inn i en strimmel med spekeskinke. Legg dem på
et stekebrett el i en ildfast form, og drypp på olje.
Kvern litt pepper over, og la steke i ovnen i 6-7 min til de er møre.

Legg godbitene på et fat, og server sammen med sitronmajones som dipp.

Så enkelt, og så fantastisk godt! :)

Fra boken "500 tapas"

Nougatbrownies

Hei på fredagskvelden! :)

Nå som det endelig er blitt helg, vil jeg gjerne by på denne nydelige kaken.
Det er helt umulig å greie å bare spise et stykke hvis du først har fått
smaken på den. Så da er dere herved advart :D

Du trenger:

                   200 gr kremost

              1 ts vaniljesukker

              250 gr sukker

              2 egg

              100 gr smør

              3 ss kakaopulver

              100 gr hvetemel

              1 ts bakepulver

              50 gr pekannøtter, hakket

             Nougatglasur:
            60 gr smør

             1 ss melk

             100 gr melis

             2 ss kakaopulver

             Pekannøtter til pynt

Og slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Smør en form på 20x20 cm, og legg bake-
papir i bunnen.

Rør sammen ost, vaniljesukker og 25 gr av sukkeret til en jevn masse,
og sett til side.

Egg og resten av sukkeret vispes til det er lett og luftig.
Smør og kakaopulver varmes på svak varme i en liten gryte. Rør til
smøret smelter.
Rør det så inn i eggeblandingen. Vend inn mel, bakepulver og nøtter.

Hell halvparten av brownie-blandingen i formen, og glatt til overflaten.
Smør forsiktig osten på, og hell resten av brownie-blandingen over til
slutt. Stek kaken i 40-45 minutter.
La den avkjøle i formen.

Lag nougatglasuren:
Smelt smør i melken, og bland inn melis og kakaopulver.
Smør glasuren over kaken med en palettkniv eller noe annet som egner
seg. Pynt med pekannøtter, og la glasuren bli stiv før kaken deles i biter.

Spis til du "sprekker"! :D 

Fra boken "Fristende sjokolade"

Ekmek - tyrkisk landbrød

Jeg ser at jeg henger litt etter med oppskrifter her...

Det var en periode da jeg bakte nesten hver eneste dag, og da gikk det litt
rundt i toppen på meg.
Så det ble til at jeg tok bilder, la de inn på siden, for så å starte på nye ting.
Dermed ble noe glemt litt i farten.

Men nå skal jeg prøve å skjerpe meg :) Jeg har jo laget så mye godt! Og det
har vært så utrolig gøy å prøve ut disse oppskriftene! :)

Dette brødet bakte jeg til mini tapasen min, som jeg laget for en stund tilbake.
Men jeg fant ut at 40 minutter steketid var litt for lenge for dette brødet,
ihvertfall i min stekeovn. Så der må man bare prøve seg fram rett og slett.

Her er oppskriften:

                 1 ts flytende honning

              3 dl vann

              2 ts tørrgjær

              500 g hvetemel

              1 1/2 ts salt

              2 ss olivenolje

              + ekstra til pensling 

Og slik gjør du:

Rør ut honning i 1 1/2 dl av vannet. Hell i gjær og la blandingen stå i 5 min
før du rører om. Mel og salt blandes i en bolle. Lag en grop i midten og hell
i gjærblandingen.

Rør inn mel fra kanten slik at det blir en tykk røre. Legg et kjøkkenhåndkle
over bollen, og la røren svelle til den er løs og luftig. I ca 20 minutter.

Hell så olje og halvparten av vannet som er igjen i deigen. Rør inn melet,
og tilsett deretter så mye av resterende vann at deigen blir fast og fuktig.

Ha litt mel på bakebordet, og kna deigen til den er glatt, blank og elastisk.
I ca 10 min.

Smør en bolle godt med olje, og legg i deigen. Snu den rundt i bollen, slik
at overflaten blir dekket med olje. Dekk til med kjøkkenhåndkle, og la
heve til dobbel størrelse, 1 1/2 - 2 timer.

Slå deigen sammen, og la den hvile i 10 minutter.

Strø litt mel på bakebordet, og klapp deigen til en rund, flat leiv med
hendene. 23 cm i diameter, og 2,5 cm tykk. Strø mel på en stekeplate,
og legg brødet på. Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la etterheve
til dobbel størrelse. Ca 45 minutter.

Pensle brødet med olivenolje, og lag fire parallelle fordypninger over
det med baksiden av et knivblad. Deretter fire parallelle på tvers av de
første. Det skal dermed stå igjen en kant på ca 2,5 cm rundt brødet.

Brødet stekes i forvarmet ovn, på 220 grader, til det er gyllent. Dvs
ca 40 minutter. Bank lett på undersiden for å sjekke om det er ferdig.
Lyder det hult er det bra.
Drypp litt olje over brødet før det settes til avkjøling på en rist.

Lang prosess, men ble veldig godt brød til slutt!

Fra "Den store boken om brød"

Frukt og jordbær med hvit sjokolade

Denne nydelige desserten fant jeg inne på Gladimat.no, og den er en Gino
Valente oppskrift.
Jeg har kjøpt noen aldeles søte små ildfaste former som jeg måtte teste ut
i helgen. Så da ble det produsert et par smaksprøver :)

Du trenger:

                       jordbær

                  banan

                  kiwi

                  lime

                  hvit sjokolade

Og slik gjør du:

Skyll jordbærene godt og del i to. Kiwi deles i passe store biter
og banan deles i skiver.
Bland frukten i en ildfast form, og press limesaft over.
Fordel revet sjokolade over det hele, og gratiner i ovnen på 175 grader
i 20 minutter.

                   Nam! :)

Pizza med spekeskinke, parmesan, ruccola og rømmedressing

I dag ble det pizza til middag! Og gjett om det smakte :)
Jeg liker denne pizzavarianten fordi den føles litt sunnere på en måte.
Og så inneholder den en kombinasjon av mange spennende smaker.

Oppskrift på pizzadeig og rømmedressing har jeg lånt inne på matprat.no.
Flotte og enkle oppskrifter. Pizzasausen fant jeg inne på parmesan.no.
Resten av pizzaen har jeg lært av en venninne :)
Og her er oppskriftene:

I tillegg til alle de andre ingrediensene trenger
du:                   
                  jarlsbergost

                  spekeskinke

                 ( jeg bruker Stranda)

                  parmesan

                  ruccola

                  pinjekjerner

                  sorte oliven

    
                      Pizzadeig
                 3 dl vann (temperert)

                 2 ts tørrgjær

                 (el 1/2 pk fersk gjær)

                 2 ss olje

                 1/2 ts salt

                 ca 7 dl hvetemel

Gjæren røres ut i vannet, og olje, mel og salt tilsettes.
Kna deigen godt sammen, og la heve til dobbel størrelse.

                    Pizzasaus
           En boks hakkede tomater

           2 fedd presset/hakket hvitløk

           1 ss frisk basilikum

           Salt og pepper

Bland tomater, hvitløk og basilikum i en kjele.
Kok i ca 10 min, og la avkjøle.
Smak til med salt og pepper, og evt litt sukker el søt chilisaus om tomatene
er syrlige.

                  Rømmedressing
                  2 dl lettrømme

                  1 rød chili uten frø

                  1 ss frisk basilikum

                  1 ss sitron- el limesaft

                  1/2 ts salt

                  1/2 ts pepper

Chili og basilikum finhakkes og blandes i rømmen.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Sett dressingen i kjøleskapet til 

pizzaen er klar.

Kjevle så ut ferdighevet pizzadeig på en stor stekeplate dekket med
bakepapir.
Fordel pizzasaus jevnt utover, og strø revet jarlsbergost over det hele.
Stek i ovnen på 225 grader i ca 20 min.

Når pizzaen er ferdigstekt, del opp og legg på spekeskinke, parmesanskav,
ruccola og pinjekjerner. Drypp på litt rømmedressing, og evt sorte oliven
på toppen.

Lykke til! :)

Bestemors have

For en herlig dag!! Jeg er kjempeglad pga en veldig god nyhet! :)
Vinteren vil ikke helt slippe taket, og snøen har lavet ned i store mengder
i dag. Men hvem bryr seg vel om det, når man har tak over hodet og kan
kose seg inne i verdens beste lille byleilighet :)

Jeg er heldig og takknemlig :)

Dagens te er Bestemors have. Jeg har fått litt dilla på den føler jeg. 

Den kan jo brukes til så mangt! :) Denne teen er en fruktte med mye smak, 
og jeg synes den er et godt alternativ til varm solbærsaft.

Perfekt når en føler seg litt kald og snufsete.

Teen er en salig blanding av jordbær, rabarbra, eplebiter, rødbeter, hibiscus,
solbær, bjørnebær, jordbærblad og bringebær.

Mmmmmm :)

De tørkede fruktene/bærene er også supre som dekorativ og spiselig strø
oppå iskrem, eller som sunn snacks sammen med nøtter og mørk sjokolade.

Da er det bare å lene seg tilbake og lukke øynene, og minnes en rund og søt
liten  bestemor som elsket å stulle og stelle  i sin lille vakre hage :)

Savner deg, besta <3