It's tea time!

Det har vært en lang og god søndag, og jeg har kost meg skikkelig! Først og
fremst med å sove lenge, så matlaging og baking, litt tv titting, og så har jeg så
vidt åpnet en bok.
Og nå tar jeg meg en velfortjent kopp med te, så er det senga neste.

Ny uke og nye muligheter står straks for døren!

 

Ble dessverre ikke så veldig avansert matlaging i dag, men det smakte
veldig bra! Det enkle er ofte det beste :)

Kommer tilbake med oppskrifter i morgen!

Nå er det natta

Lakse - og dillwraps

Det er ikke så enkelt å ta bilder av mat, har jeg funnet ut. Man trenger riktig
lys, riktig vinkel, og ikke minst en rett som ser like delikat ut som den
smaker.
Men, jeg hiver meg uti det og gjør et forsøk. Og denne wrapen var virkelig
god. Og helt idèell hvis man har litt dårlig tid og vil ha noe godt å spise, før
man skal ut på farten igjen!

Her er oppskriften på laksewrapen, som gir 4 stk:

                               300 gr fersk laksefilet

                        1 ss olivenolje

                        Salt

                        Pepper

                        4 egg

                        2 ss majones

                        2 ss rømme

                        20 gr kapers, hakket

                        Skall av 1 sitron, skåret

                        i fine strimler

                        En liten bunt med frisk 

                        dill, hakket

                        Noen dilldusker til pynt

                        4 x 25 cm wraps

Og slik gjør du:
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Kle en stekeplate med bakepapir, og legg på laksen. Pensle fisken med
olivenolje, og krydre med salt og pepper etter smak.
Stek laksen i 8 - 10 minutter. Ta den ut av ovnen, og la den bli avkjølt.

Kok opp litt vann, og legg i eggene. La dem koke i 9 minutter, og avkjøl
dem deretter under kaldt rennende vann i ca 5 minutter. Fjern så skallet,
og grovhakk eggene.

Flak laksekjøttet over i en bolle, og fjern alt av skinn og ben.
Tilsett eggene, majones, rømme, kapers, sitronstrimler og dill.

Forvarm en stekepanne med slippbelegg, el evt en grillpanne, til den er
så varm at den nesten ryker. Legg i en wrap om gangen, og stek i 10
sekunder på hver side. Wrapen vil da bli litt mykere, og få litt farge også.

Fordel lakseblandingen jevnt utover wrapene, på midten. Brett så inn
hver wrap i endene, og rull dem sammen. Skjær dem i to på skrå, og
server gjestene eller bare deg selv!

Blir det noe til overs, kan de pakkes inn i litt folie og legges i kjøleskapet,
og spises dagen etter.

Nå skal jeg snart ut i snøværet, og være litt sosial resten av dagen! :)

God lørdag!                    

Havrekjeks med sjokolade

Jeg har fortsatt ikke kommet meg i seng, så da kan jeg jo slå til med denne
også! Denne var veldig vellykket hos søtmonsene på jobben min. De var
både "himmelrike" og "sinnsykt gode". Er kjekt med prøvekaniner, når man
får sånne tilbakemeldinger! :D

Her er oppskriften på den beste cookien som
jeg har smakt på en god stund:

                            115 gr mykt smør

                     115 gr lyst muscovadosukker

                     ( da jeg ikke hadde dette, 

                     brukte jeg lyst rårørsukker

                     istedet ).

                     1 egg

                     100 gr havregryn

                     1 ss melk

                     1 ts vaniljeessens ( jeg hadde

                     ikke dette heller, så da

                     brukte jeg 2 små teskjeer 

                     med vaniljesukker ).

                     125 gr hvetemel

                     1 ss kakaopulver

                     1/2 ts bakepulver

                     175 gr kokesjokolade,

                     brukket i biter.

                     175 gr melkesjokolade,

                     brukket i biter.

Gjør slik:
Sett stekeovnen på 180 grader, og smør to stekeplater.
Rør sammen smør og sukker til det blir lett og luftig. Bland så inn eggene,
og tilsett deretter  havregryn, melk og vaniljeessens ( evt. vaniljesukker ).
Bland røren godt sammen. Sikt inn mel, kakaopulver og bakepulver, og rør
sammen. Ha i sjokoladebiter til slutt.

     Dive in! :)

Bruk dessertskjeer til å legge ut blanding på stekeplaten. Klem kjeksene litt
flate med en gaffel.

Stek dem i 15 minutter, til de har hevet lett og er blitt faste. La dem avkjøles
på platen i et par minutter, og legg dem deretter på rist til de blir helt kalde.

Disse var så gode at jeg ikke greide å stoppe å 
spise de, så det  var greit å kvitte seg med de 
ganske kjapt. Farlig farlig! :)

             

Panforte med pistasjnøtter og tranebær

Og når jeg først er så godt i gang, kan jeg likegodt presentere nummer tre
på listen! :)
Dette er en litt seigere kakevariant, og smaken er ganske interessant.
Tranebær har jeg blitt kjent med først ganske nylig, og i kombinasjon med
resten ble det en spennende kake!

                         150 gr pistasjnøtter

                   150 gr tørkede 

                   tranebær

                   1 ts kanel

                   1 dl hvetemel

                   1 dl honning

                   1/2 dl rårørsukker

                   100 gr sjokolade

                   ( med 70 % kakao )

Og slik gjør du:
Hakk nøttene grovt, og bland dem sammen med tranebær, kanel og
hvetemel i en bolle.
Varm opp sjokolade, sukker og honning i en liten kjele, til sukkeret er
smeltet. Rør nøtteblanding sammen med sjokoladeblanding.
Ha bakepapir i en liten form, ca 10 x 15 cm, og hell i røren.
Stek kaken på 150 grader i 30 minutter.

Avkjøl og skjær i biter.

Pinjekjerneflarn med lime

Disse må bare prøves! Knasende sprø, med smak av lime og honning.
Herlig!

Disse er nummer to på listen min med sunnere kaker. Og de er
kjempeenkle å lage!

                      50 gr pinjekjerner

                 1/2 dl rårørsukker

                 1 ss honning

                 1/2 dl flytende margarin

                 1 ss hvetemel

                 1/2 ss melk

                 2 ss revet limeskall

Og slik gjør du:
Del 1/3 av pinjekjerner i to, og resten finhakkes.
Bland margarin, honning, sukker og pinjekjerner i en liten kjele.
Varm opp, og husk å røre hele tiden så det ikke setter seg i bunnen.
Tilsett mel og melk, rør rundt, og la det småkoke i 1-2 min. Rør inn
limeskallet.
Ha bakepapir på stekeplate, og legg ut små dæsjer med deig på
papiret. En teskje pr kake, og pass på å ha stor avstand mellom kakene,
da de flyter godt utover.

Stek dem på 200 grader i 5-6 minutter.
Avkjøl kakene på platen.

Voilà!

Ferdig innpakket for venninnebesøk! :)

Muffins - eple og valnøtt

Jeg driver og eksperimenterer litt i kakeverdenen for tiden, og her om dagen
fant jeg en bok med sunne kakeoppskrifter! Er det mulig!?? tenkte jeg da.
Sunt og godt samtidig? Jeg bladde litt, og ble enig med meg selv om at alt i
boken så og hørtes kjempegodt ut!

Så da var det bare å sette i gang å teste ut noen av herlighetene. Og denne
muffinsen var et bra og enkelt førstevalg!
Her er oppskriften;

                       1 dl rårørsukker, el 3/4

                 dl honning

                 ( jeg kjøpte økologisk lys 

                 rårørsukker fra Helios på

                 helsekostbutikk, men det 

                 finnes andre varianter også ).

                 1/2 dl flytende margarin

                 2 egg

                 2 dl hvetemel

                 1 dl sammalt hvete

                 2 ts bakepulver

                 1 dl melk

                 2 epler

                 1 dl valnøtter

                 kanel

Og slik gjør du:
Visp sukker og margarin godt sammen. Rør inn eggene, deretter alt det
tørre, og til slutt melken. Et godt tips er å ikke røre for mye i blandingen,
da glutenet i melet fort kan utvikle seg for mye og dermed gjøre kakene
tørre. 10-15 omrøringer holder.
Små klumper vil jevne seg ut under steking.

Hakk opp valnøttene ( ikke altfor små biter ). Skrell eplene og skjær i
små skiver.

Hell i små eller store muffinsformer, og stikk epleskiver og valnøttbiter
nedi. Strø med kanel og litt rårørsukker på toppen.

Kakene stekes på 180 grader, 10-12 min for små former og 15-17 min
for store. Avkjøl på rist.

Gled deg. Disse var gode! 

Gulrotbrød

Jeg har produsert litt bakst i det siste, og må si meg
veldig fornøyd med det! :) Har kost meg skikkelig!



Tenkte å dele oppskriften på mitt fantastiske gulrotbrød med dere. Jeg har
servert det til flere, og alle liker det :)
Jeg spiser det nesten alltid med blåbærsyltetøy, derfor ble syltetøyet også
med på bildet. Jeg spiser jo selvfølgelig opp en del av "utstillingen" etter
fotoshooten! :D

Her er iallefall oppskriften. Denne må du bare prøve:

                                        2 ts tørrgjær

                               3 dl vann

                               500 g hvetemel

                               2 ts salt

                               250 g revne gulrøtter

                               15 g smeltet, usaltet smør

* Strø gjæren i 1 dl av vannet ( temperert ), og la det stå i 5 min før du rører
om. Blir det små bobler i vannet, har du gjort riktig.

* Bland mel og salt i en bakebolle, og lag en grop i midten. Hell i
gjærblandingen, gulrøttene og det smeltede smøret.

* Rør forsiktig inn melet fra alle kanter, og tilsett så litt og litt av resten
av vannet ( 2 dl ). Deigen skal være fuktig og klumpete.

* Strø litt mel på bakebordet, og kna ut deigen i ca 10 min, til den er glatt
men fortsatt klebrig.

* Legg den i en ren bolle, og dekk til med et klede. La heve til dobbel
størrelse i romtemperatur, i 1 - 1 1/2 time.

* Slå deigen sammen ( dvs. press knyttet neve forsiktig nedi deigen, slik at
luften siver ut ). La så deigen hvile i 10 min.

* Form deigen til et rundt brød, og sett den på en melstrødd stekeplate.
Dekk til med kjøkkenhåndkle, og la brødet heve til dobbel størrelse, ca 45 min.

* Stek det på 200 grader, i forvarmet ovn, i 45 min. Det er ferdig når det er
gyllent, og lyder hult når du banker lett på undersiden.

* Avkjøl på rist.

Dette tar litt tid, men er så absolutt verdt det! :)

Nammenam!

Peshawari naan

Og her er oppskrift på naan brødet jeg bakte til tikka masalaen;

                                     1 dl melk

                               25 gr gjær

                               2 ts sukker

                               1 ts bakepulver

                               1 egg

                               2 ss solsikkeolje ( el. rapsolje )

                               8 ss yoghurt naturell

                               500 gr hvetemel

Og slik gjør du:
Deigen skal være forholdsvis løs.

Løs opp gjær i lunken melk. Eggene vispes lett, og blandes i melken sammen
med sukker, bakepulver, olje og yoghurt. Rør inn hvetemelet til slutt.
Dekk til med et klede, og la deigen heve i romtemperatur i 2-3 timer.

Fyll;
                                       4 ss pistasjnøtter

                              4 ss skåldede mandler el.

                              cashewnøtter ( jeg brukte

                              cashew )

                              4 ss kokos

                              4 ss lyse sultana rosiner

                              ( disse fant jeg i en helsekostbutikk )

                              2 ss sukker

Hakk opp nøtter og rosiner i små biter, og bland alle ingrediensene sammen.

Forvarm ovnen på maks varme, og smør en stekeplate med olje. Legg inn
platen med en gang, slik at den blir glovarm til brødene skal stekes.

Ha litt mel på bakebordet, og legg ut deigen ( viktig å ikke bruke for mye
mel, for deigen må ikke bli for tørr ) Del den i seks like stykker, og kjevle
ut ett om gangen.
Dryss på fyll, og brett sammen, før du kjevler forsiktig på nytt. Du kan gjerne
også forme deigen lett med hendene. 1/2 cm i tykkelse er bra.
Strø litt av fyllet på toppen og klem nedi deigen, om du ønsker.

Stek brødene i glovarm ovn i noen minutter, til de er blitt gylne i fargen. I
min ovn tok det 5-7 min pr. brød. Stek ett, mens du kjevler ut neste. Du må
bruke samme varme stekeplate på alle, og passe på å ikke slippe ut for mye
av varmen når du tar ut ferdigstekt brød. Også er det viktig at platen er i
ovnen hele tiden. Bruk stekespade! :)
Avkjøl brødene på rist.

Dette ble veldig bra, og jeg kommer til å gjøre det om igjen!

Lykke til! :)

Chicken Tikka Masala

I går var jeg ute og spiste indisk med gode venner, og det var superkoselig!
God mat og masse latter :D
Jeg rett og slett elsker indisk mat, og har spist en del tikka masala fra Toro
for å si det sånn.
Men her om dagen bestemte jeg meg for å lære meg denne retten på
ordentlig, så da var det bare å gå til innkjøp av masse spennende krydder.

Og gøy ble det også. Jeg laget mat en hel dag! Og gleden jeg følte over
matlagingen ga meg skikkelig mersmak.
Så nå blir det forhåpentligvis mye hjemmelaget framover!

Kjempegodt ble det!

Og her er oppskriften:

Marinade:          1 dl yoghurt naturell

                         2 fedd hvitløk

                         1 ss raspet ingefær

                         3 ss sitronsaft

                         1 ts salt

                         1/2 ts chilipulver

                         3/4 ts malt korianderfrø

                         1 ss frisk koriander

                         3 ts tandoori masala

                         1 ts garam masala

                         3 ss smeltet margarin el.

                         olje ( jeg brukte solsikke-

                         olje )

                         1 kg kyllingfilet

Alt blandes sammen til en marinadesaus, og kylling deles opp i ca 4-5 cm
store biter, før det legges  i marinaden.
Sett i kjøleskap i min 1 time, og gjerne over natten.

Når kyllingen er ferdigmarinert, stekes den i en ildfast form på 225 grader,
i 10-12 minutter.

Saus:                     4 ss olje

                         1/2 ts malt spisskummen

                         1/4 ts muskatblomme

                         1/2 ts malt muskat

                         1 fedd hvitløk

                         1 ss raspet ingefær

                         150 gr knuste tomater

                         1 ss tomatpurè

                         1/2 ts gurkemeie

                         Smak til med salt og chilipulver

                         1 ss finsnittet koriander

                         1 ss rømme

                         1 dl fløte

                         10 knuste cashewnøtter

Alt, forutenom rømme, fløte og cashew, blandes sammen i en stekepanne.
Er veldig lurt å ha gjort klart alle ingredienser på forhånd, oppi små skåler
el noe.
Kok opp saus i 2-3 min før rømme og fløte tilsettes. Alt blandes godt.
Bland så inn kylling og cashewnøtter, og la trekke i saus i 5 minutter.

Dryss på litt frisk koriander, og server retten med ris og ferske naanbrød
til!

Dette er ganske mektig, så ikke spis for fort! :D

Lykke til!

Valentines og venninnekveld

               Tekopper fra Mille Moi - kjøpt hos Annen Etage, 159,- pr stk

Hei!

Har hatt en superkoselig kveld sammen med en god venninne, der vi har
drukket te, spist kake og skravlet godt :) En perfekt avslutning etter en lang
jobbdag! Gla i deg, søta! :)

Jeg skulle egentlig bakt en god kake, men det ble sjokoladekake fra
Jordbærpikene istedet. Og det funket jo veldig bra! :)

Men jeg har laget disse da;

                                         Konfektformer fra Jernia

                                                 300 g marsipan

                                       150 g hvit sjokolade

                                       100 g kokos

                                       Ca. 40 stk.

Marsipanen rulles til valnøttstore baller. Smelt sjokoladen i vannbad, og
dypp marsipanballene i sjokoladen. Rull de deretter i kokosen. Bruk
gjerne små konfektformer, som jeg har gjort, men da lønner det seg å
sette marsipanball med sjokoladetrekk rett oppi, for så å dyppe i kokos.
Legg dem på et fat, og la dem ligge til sjokoladen er stivnet.

         Veldig enkelt og veldig søtt!

                    <3

                              Sukkerklump - kjærlighet, fra Jordbærpikene

Sjokoladebiscotti

Jeg har prøvd meg på biscotti, og de ble veldig veldig gode! Og til vaniljeis, helt himmelsk!! Nam!
Disse er dessverre ikke for de med nøtteallergi, eller de med svake tenner. Mye motstand, men knasende godt! :D
                                   
                                1 egg

                       100 g sukker

                       1 ts vaniljesukker

                       125 g hvetemel

                       1 ts bakepulver

                       1 ts malt kanel

                       50 g kokesjokolade, grovhakket

                       50 g mandelflak, ristet

                       50 g pinjekjerner

      Denne oppskriften gir ca 16 stykker
                 
      Og slik gjør du:  

* Forvarm ovnen til 180 grader, og smør ferdig et stekebrett.
* Visp egg, sukker og vaniljesukker til en tykk eggedosis.
   Så tykk at vispen etterlater spor når den løftes.
* Sikt mel, bakepulver og kanel sammen, og hell det deretter i
   eggedosisen. Vend det forsiktig inn. Rør inn grovhakket sjokolade,
   mandelflak og pinjekjerner. Her kan du gjerne bruke hendene, og
   kna deigen lett.

* Strø litt mel på arbeidsflaten. og form deigen til en flat rull, ca 24 cm
   lang og 2 cm bred. Legg den så på stekebrettet.
* Stekes i 20-25 min til rullen har fått en gyllen farge. Ta den ut av
   ovnen og avkjøl i 5 min til den er fast.
* Legg rullen på en fjel, og skjær den diagonalt i 1 cm  tykke skiver.
   Legg dem på stekebrettet og stek i 10-15 min tilsammen.
   Her er det viktig å snu kakene etter halve steketiden.
* Avkjøles i 5 min, før de legges på rist for å bli helt kalde.

                             Lykke til!